Honig ist bei richtiger Lagerung außergewöhnlich lange haltbar. Dennoch ist die häufig gehörte Aussage, Honig könne grundsätzlich niemals verderben, zu pauschal. Entscheidend sind insbesondere Wassergehalt, Lagerbedingungen und ein sauberer Umgang mit dem geöffneten Glas.
Wie lange ist Honig haltbar?
Qualitativ einwandfreier Honig kann bei richtiger Lagerung viele Jahre genießbar bleiben. Sein hoher Zuckergehalt und sein vergleichsweise geringer Wassergehalt schaffen Bedingungen, unter denen sich viele Mikroorganismen nur schwer vermehren können.
Das auf dem Glas angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet nicht, dass der Honig unmittelbar danach verdorben ist.
Kann Honig schlecht werden?
Ja, auch Honig kann verderben. Besonders problematisch wird es, wenn sein Wassergehalt zu hoch ist oder er während der Lagerung Feuchtigkeit aus der Umgebung aufnimmt. Dann können natürlich vorkommende Hefen aktiv werden und eine Gärung beginnen.
Vergorener Honig kann beispielsweise säuerlich oder alkoholisch riechen beziehungsweise schmecken, Gas bilden oder schäumen.
Wie lange ist Honig nach dem Öffnen haltbar?
Auch ein geöffnetes Honigglas kann sehr lange haltbar sein. Wichtig ist, das Glas nach der Verwendung wieder gut zu verschließen und nur mit sauberem, trockenem Besteck hineinzugreifen.
Honig ist hygroskopisch. Das bedeutet, dass er Feuchtigkeit aus seiner Umgebung aufnehmen kann. Deshalb sollte ein Glas nicht längere Zeit offen stehen.
Muss Honig in den Kühlschrank?
Nein. Honig muss normalerweise nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Eine kühle, trockene und dunkle Lagerung ist sinnvoll, Kühlschranktemperaturen fördern jedoch bei vielen Honigsorten die Kristallisation.
Außerdem sollte Honig nicht dauerhaft großer Wärme oder direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden.
Hat Honig ein Verfallsdatum?
Auf Honig befindet sich ein Mindesthaltbarkeitsdatum und kein klassisches „Verfallsdatum“. Das Mindesthaltbarkeitsdatum gibt an, bis zu welchem Zeitpunkt der Hersteller bei sachgemäßer Lagerung die charakteristischen Eigenschaften des ungeöffneten Produkts gewährleistet.
Ein Überschreiten dieses Datums bedeutet nicht automatisch, dass der Honig entsorgt werden muss. Aussehen, Geruch und Geschmack liefern zusätzliche Hinweise auf seinen Zustand.
Kann Honig schimmeln?
Bei normalem, reifem Honig ist Schimmel aufgrund des hohen Zuckergehalts und des geringen Wassergehalts ungewöhnlich. Gelangt jedoch größere Mengen Feuchtigkeit oder verunreinigtes Material in das Glas, können sich die Bedingungen verändern.
Ist kristallisierter Honig schlecht geworden?
Nein. Kristallisation ist bei Honig ein natürlicher Vorgang und kein Zeichen für Verderb. Viele hochwertige Honige werden mit der Zeit fest oder cremig. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Beitrag über die Kristallisation von Honig.